電磁加熱方式：采用電流通過線圈產生電磁渦流與(含有鐵分子的滾筒或其它盛裝物料的器具)的鐵分子高速摩擦產生熱量;所以，電磁加熱設備(滾筒或其它盛裝物料的器具)的材質必須是SUS430不銹鋼，或者已被食品行業禁用鐵質材質，SUS430不銹鋼俗稱不銹鐵，具有導磁作用，其弊端是SUS430材質按嚴格要求來講是不符合食品加工要求的，但是在相對情況下也有部分企業在使用;
